Andreas Ellmauer
| „Was machst Du da?“ hört Andi Ellmauer manchmal, und dann schlägt das Herz des Kochs höher. Denn auf diese Frage kann er den vor ihm stehendem Knirps vom „schönsten Beruf auf der Welt“ erzählen und vielleicht sogar fürs Kochen interessieren. Seit nunmehr fünf Jahren widmet er sich den Töpfen und dem, was in ihnen schmort, brät, brutzelt, gart, kocht und letztendlich einfach lecker schmeckt. Als bodenständiger junger Mann und Vater einer fünfjährigen Tochter ist Andi Ellmauer seiner Heimat rund um den Zeller See treu geblieben: Nach Stationen in den Gasthofküchen von Rauris und Fusch steht er seit Sommer 2005 am Herd des amiamo. Sein jetziger Chef, Rupert Riess, hat ihn dorthin geholt, der Ruf als einer der „gut kochen kann“ überzeugte einfach. Mittlerweile ist Andi Ellmauer Souschef, also Stellvertreter des Küchenchefs. Der denkt sich die Speisen aus, Andi Ellmauer lenkt die anderen Küchenmitarbeiter. Und steht selbst am Herd, Fleisch und Beilagen zuzubereiten ist seine Aufgabe. Für Kinder zu kochen, erlebt Andi Ellmauer als „große Herausforderung“, denn man „muss aufpassen, das man für die Kinder das Richtige herstellt“. Besonders mit dem Würzen muss es stimmen, zu scharf darf es nicht sein. Doch die Begeisterung der kleinen – und auch großen - amiamo-Gäste über das leckere Essen zeigt deutlich: Andi Ellmauer und seine Kollegen haben es drauf! Sie zeigen sich zweimal die Woche beim Abendbuffet den Kids und Erwachsenen. Wenn es Ihnen geschmeckt hat, wispern Sie Andi Ellmauer doch mal ein „Super“ zu – das hört er als äußerstes Lob ganz besonders gern. |
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